Genova Pasta

PER 4 PERSONE INGREDIENTI Q.TA’
Brodo vegetale q.b.
Pastina formato tempestina 150 g.
Uova fresche n° 2
Parmigiano grattugiato q.b.
Olio E.V. d’oliva q.b.
Sale q.b.

Sbattere le uova insieme ad un cucchiaio di parmigiano. In un pentolino, portare ad ebollizione il brodo vegetale, unire un pizzico di sale e la pastina. Far cuocere qualche minuto. Unire l’uovo con il parmigiano e cuocere girando il tutto con un cucchiaio per almeno tre minuti. Togliere dal fuoco ed unire un filo di olio e all’uovo sbattuto un pizzico di noce moscata.