Pesto genovese - Ricetta
Sabato, 24 Maggio 2008Ingredienti
dosi per 4 persone: 4 Mazzo Basilico, 2 Spicchi Aglio, 1 Cucchiaio Pinoli, 50 G Formaggio Pecorino Grattugiato, 3 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine, poco Sale Grosso
Preparazione
Pulire il basilico. Metterlo nel mortaio di marmo con il sale grosso, l’aglio e i pinoli. Pestare bene e a lungo. Aggiungere i due formaggi. Amalgamarli bene, diluendo a poco a poco con l’olio il composto. Per condire aggiungere un cucchiaio d’acqua di cottura della pasta.